Chef Mehmet Gezen
1986 yılında Bitlis ilinin Ahlat ilçesinde gözlerini dünyaya açmıştır. Kalabalık bir ailenin on üç çocuğundan onuncu çocuktur. Çocukluğunda aşırı çekingen ve içine kapanık birisini olduğunu dile getiren Mehmet Gezen, çok iyi bir seviyede gözlemleme yeteneği olduğunu da dile getirmektedir. Şu anda evli olan ünlü aşçının iki tane kız çocuğu vardır. Dünyada en çok sevdiği mutfak Anadolu Mutfağı’dır. Yemek yaparken kendini özgür ve özgün hissetmek isteyen şefin başarısı yurt dışında da konuşulmaktadır. Her gün dünya ülkelerinden destek mesajı geldiğini söyleyen Gezen, yurt dışına gidesiye kadar o kadar tanındığının farkına varmadığını söylemektedir. İnsanların onların verdiği tarifleri uygulaması, yüzlerindeki mutluluk ve ailelerinin bir parçası olarak Mehmet şefi görmeleri emeklerinin karşılığını aldığını görmesinde en büyük etkendir.
Herkes tarafından merak konusu olan balık döner fikrinin kaynağını Mehmet Gezen şu şekilde açıklamıştır: ‘Balıklara olan ilgim on dört yaşında başladı. Van Gölü’nde Nisan ayında, tatlı suya göç eden inci kefali balığını yakalayıp dere kenarında, yenilebilir, geniş yapraklı otlara sarıp közün içinde pişirmekle başladı. Daha sonra balıktan daha neler yapılabilir düşüncesi ile uygulamaya karar verdim.’ sözleri ile ifade etmiştir. Sosyal medya ve TV ekranlarında görülerek büyük ilgi gören balık döner herkesin dilinde yer etmeye başlamıştır.
Mesleğe ilk başladıkları zamanda onları birçok zorluğun karşılayacağını dile getiren Gezen, bu zorlukların onlar için bir olgunlaşma evresi olduğunu belirtmektedir. Yaptıkları yemek yansa bile havlu atmamaları gerektiğini, hayal ve hedeflerinden asla vazgeçmemelerini ve pes etmemelerini söylemiştir. Meslek basamaklarını yavaş yavaş tırmanmaları gerektiklerini, şef olmadan önce iyi bir usta olmaya çalışarak çevrelerindeki kişilerin saygısını kazanmaları gerektiğini eklemiştir. Bu doğrultuda edilen saygınlık onları şefliğe hazırlayarak yollarını açacak düşüncesindedir. Mesleği öğrenirken eğitimi asla aksatmamaları konusunda net bir görüş sergileyen ünlü şef, ek olarak turizm sektörünün içinde olduklarını farkına vararak mutlaka yabancı dillerini geliştirmeleri gerektiğini dile getirerek tavsiyelerde bulunmuştur.
- CATEGORY Chef
- TAGS